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 1.【鱼的重量挑选】每条鱼重最幸亏500克至600克之间,火候对照轻易掌握,摆在鱼盘中也雅观。
2.【正在拾掇鱼时】可将鱼脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后因为鱼骨膨胀而使鱼的整体变形,若是技术对照陌生不斩也行。将鱼拾掇清洁后,正在鱼体两侧抹匀猪油(清油也对付啦),再沾少量白酒。
3.【蒸稍大的鱼时】可正在鱼身下垫烧烤架,或垫几根筷子,使鱼身周全遇热快熟。
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